杜馬斯法定氮儀能夠檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫等含量。具有相當(dāng)好的性?xún)r(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

　　該儀器能夠?qū)⒂袡C(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來(lái)提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過(guò)程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無(wú)色且透明，在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾。這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。

　　即可使試樣置入消化管插入井式加熱爐內(nèi)加熱取得熱效應(yīng)，在消化前置入催化劑進(jìn)一步加速消化煮解，大大縮短消化時(shí)間。消化管內(nèi)逸出的S02等有害氣體，通過(guò)消化管上的排污管經(jīng)抽氣三通由水帶入下水道，也可用真空泵加回收瓶回收，有效的抑制有害氣體的外逸，又省略了實(shí)驗(yàn)室中安裝通風(fēng)櫥，試樣經(jīng)40分鐘左右消化煮解，即可消化盡。而總氨量會(huì)由反滴定法確定：冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中。氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過(guò)量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。
 

　　杜馬斯法定氮儀在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。